A week or so later, a chef friend was in my kitchen surveying the bags of White Lily and asked, nonchalantly, if I might be opening a bakery. Well, if I was to open a bakery, I would use nothing but White Lily Flour. Of course, nowadays, White Lily Flour is produced in some Yankee wasteland. I recently found an authentic bag of White Lily, milled in Knoxville. It was about 6 years old, so I am not sure its Southern mojo was still intact, but I couldn't bear to toss out that bag.
Over the years, White Lily has put out several cookbooks. Great Baking Begins With White Lily Flour is my favorite. white Lily gets its prized baking characteristics from a soft, red wheat. The flour is milled from only 100% pure winter wheat. This soft winter wheat has a lower level of protein as well as a lower gluten content. To accentuate the baking quality, White Lily uses a finer grind than most flours. White Lily was always east to spot because the bags were a pinch larger due to the fine grind which made the flour weigh lass, so more was needed to make a full five pounds.
For White Lily, great baking requires specific attention to detail. Here is the White Lily recipe for biscuits, with all the notations one would have learned at Mama's knee, spelled out.
Famous White Lily Biscuits
2 cups White Lily Self-Rising Flour
1/4 cup shortening
2/3 to 3/4 cup milk
Preheat oven to 500 degrees. Place Flour in mixing bowl; ad shortening. With a pastry blender or blending fork, cut shortening into flour until mixture resembles coarse crumbs. Mixing by hand tends to soften the shortening making a sticky, difficult-to-handle dough. Blending the fat completely with the flour or using a liquid shortening produces a mealy biscuit rather than a flaky, tender one. Gently push the flour mixture to the edges of the bowl, making a well int he center. Blend in the milk with a fork till dough leaves sides of bowl. Too much milk makes the dough too sticky to handle: not enough milk makes the biscuits dry. Do not overmix.
Turn dough onto lightly floured surface. Knead gently 10 to 12 strokes. A short period of kneading develops biscuit structure and evenly distributes the moisture to make the biscuits more flaky. On lightly floured surface pat or roll dough to slightly more than 1/2-inch thickness. Cut with a 2- or 2 1/2 biscuit cutter, dipping cutter into flour between cuts. Press the cutter straight down to get straight sided evenly shaped biscuits. Be especially careful not to twist the cutter of flatten the cut edges. Transfer cut biscuits to an ungreased baking sheet. For crusty-sided biscuits place about 1 inch apart. For soft-sided biscuits place biscuits with sides just touching. Reroll scraps of dough and cut into biscuit shapes. Bake in 500 oven for 6 to 8 minutes, or until golden. (If sides touch, bake biscuits for 8 minutes; bake 6 to 7 minutes if sides f don't touch.)
That is how you bake biscuits. Now go forth and get those biscuits in the oven.
It’s a classic great for me to go to this blog site, it offers helpful suggestions snow ice machine
ReplyDeleteสล็อตโจ๊กเกอร์
ReplyDeleteสเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา.เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด
สล็อตฟรี
ReplyDeleteอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็วเว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มีความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี.สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่
สล็อตฝาก10รับ100
ReplyDeleteสเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา.เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็วเว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มีความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี.สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่