29 September 2010

Maple Syrup Cookbook

It might just surprise you to learn that the state tree of West Virginia is the Acer saccarum. But we just call it the Sugar Maple. They call it the Sugar Maple in Vermont, too, but we had it first, on 7 March 1949. Three days later those johnny-come-latelies in Vermont adopted the Sugar Maple.*

My neighbors Have quite the maple sugar factory, tapping many trees on their property and boiling up some excellent syrup. Recently, Sandi, added a volume to my cookbook collection, Maple Syrup Cookbook by Ken Haedrich. The book is filled with maple history, maple tips, and maple lore along with a bunch of recipes. Probably the best information in the cookbook is the simplest one -- how does one substitute the syrup of sugar in general recipes. He states that one measure of sugar requires only 3/4 of a measure of maple syrup. Baking is a bit more complicated.

As you might have guessed, many of the recipes in this cookbook have a autumnal feel to them, like skillet cake, brad pudding, four-bean bake and curried soup. My favorite recipe is a variation on my favorite way to cook root vegetables -- veggies, salt and pepper, butter, syrup and a dash of liqueur. I have an old bottle of maple liqueur someone brought me from Vermont. Its only use is added to vegetables cooked in maple syrup.
But if you don;t have any, by all means, use bourbon!

Maple-Roasted Root Vegetables

3 medium carrots, peeled and cut into 1 1/4-inch chunks
3 medium parsnips, peeled and cut into 1 1/4-inch chunks
1 small ( 1/2-pound) yellow turnip, peeled and cut into 1 1/4-inch chunks
4 tablespoons butter
1/2 cup maple syrup
1/4 cup bourbon or rum
1 1/2 teaspoons kosher salt
Freshly ground black pepper

1. Preheat oven to 350 degrees. Arrange the carrots, parsnips and turnips in a single layer in a shallow roasting pan.

2. Heat the butter and maple syrup in a small saucepan just until the butter is melted, about 2 minutes. Remove from heat. Stir in the rum.

3. Pour the maple mixture over the vegetables, and toss to coat. Sprinkle the vegetables with salt and pepper to taste.

4. Cover the pan with aluminum foil and bake for 25 minutes. Remove the pan from the oven, stir the vegetables and bake, uncovered, until tender, 20 to 25 minutes longer.


Vermont -- eat your heart out, or your vegetables.


* to be fair, Wisconsin picked the Sugar Maple in 1893, with New York coming in way behind by naming the Sugar Maple its state tree in 1956.

4 comments:

  1. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  2. สล็อตฟรี
    รา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ

    ReplyDelete
  3. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลาเล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่นอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin