09 May 2012

Hominy Grill Recipes



Yes boys and girls, vacation made me stupid.  So I have been lax in my postings and I apologize.  But I did get some cool offerings as I ate my way across Charleston and Savannah.  So let us begin.   Stopped in at the fabulous Hominy Grill.   (If you did not see my posting at Lucindaville, I left on my vacation with a bunch of newfangled photo apps that I did not make the best of.  Like old Polaroids, most every picture I took sucked.  But since one no longer has the limitation of the cost of printing actual film... there are a plethora of BAD pictures to go around.)



The Hominy Grill is known for its Big Ugly Biscuit.  It involves a large biscuit, a large piece of fried chicken stuffed into the biscuit.  A scoop of cheese on top of the chicken.  Finally and ladle of sausage gravy to add a certain lightness to the mix!   How good is that!


Pretty darn good.  Along with the food one can get t-shirts, mugs and a small cookbook.   While the Big Ugly Biscuit is not in the cookbook, the actual biscuit recipe is included.    But the best thing in the cookbook is their chocolate pudding recipe.

It seems that Alton Brown showed up about a year ago and no one noticed him.  Then the Food Network did one of their "Best Thing I Ever Ate" shows about chocolate and Brown said the best chocolate he ever ate was the chocolate pudding at Hominy Grill.  It tasted he said, "like sucking the soul out of a little chocolate Easter bunny."



Chocolate Pudding

8 ounces bittersweet chocolate
1/2 cup sugar
6 egg yolks
4 cups heavy cream
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon salt



Preheat oven to 350 F.

Chop chocolate, reserve in bowl.

Whisk 1/4 cup sugar into egg yolks. Mix rest of sugar with cream & vanilla in saucepan, bring to a boil. Pour a little hot cream into bowl with egg yolks for smoothness and then pour the remainder over chocolate, stir with spatula until smooth. Add egg mixture and salt, then train into a pitcher.

Refrigerate until cool.

Pour into 2/3 cup ramekins, place ramekins into a shallow baking pan half filled with water & cook for about an hour.


Chill for at least 3 hours before serving.

I was told, the chef's secret is using not just any bittersweet chocolate but using Callebaut chocolate.  Well, it was quite the experience.  Here's Alton with a bit of extraneous stuff from the show.



8 comments:

  1. Its the Big Nasty not the Big Ugly

    ReplyDelete
  2. I cooked it at home once, it was not good. But I will try your recipe. I hope I will make good this time.

    ReplyDelete
  3. It's not a pudding. It's a pot de crème

    ReplyDelete
  4. Whatever Karen. The Hominy Grill called it pudding.

    ReplyDelete
  5. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  6. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี.

    ReplyDelete
  7. สล็อตฟรี
    มัครเล่นสล็อตฟรี.สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ

    ReplyDelete
  8. สล็อตฝาก10รับ100
    ยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรีสล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin