02 March 2013

Charleston Kitchen

We  do love the Lee Bros. We love Charleston.  So The Lee Bros. Charleston Kitchen is kind of a no-brainer.   What we really love is cookbooks that offer up a big, fat bibliography.  Face it -- you didn't "invent" macaroni and cheese, you just cook it like Mama did.  There a few cookbooks out there that offer up truly new recipes.  Cookbooks are historical references and we feel they should be treated as such.  We firmly believe that every cookbook should have a big, fat bibliography.


Charleston Kitchen offers up most books published about Charleston cooking and quite a few that were never really published and they threw in all the spiral bound collections they could muster!  Then the brothers set out to interview a whole mess of cooks in Charleston, and face it there are a lot of cooks in Charleston.

As we stated earlier (and to pretty much anyone who will listen) cookbooks are historical documents and Matt and Ted Lee have provided a profound historical context for Charleston.  From the Junior League's  Charleston Receipts to longtime shrimper, Thoma Backman, Jr., the vast history of Charleston is uncovered and told through the food of the coast.


In 1985, Henry's, a rather famous or infamous restaurant in Charleston closed, but the Lee Bros. remember going to the restaurant and eating the cheese spread that was brought out as an appetizer to each table.In true form, the brothers tracked down Henry's son who provided them with the recipe to feed a restaurant.  The Lee Bros. whittled it down to a manageable size.



Henry's Cheese Spread

10 ounces sharp cheddar cheese, grated (3 cups)
2 ounces (¼ cup) lager or ale
Juice of 1 lemon (3 tablespoons)
2 tablespoons ketchup
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 tablespoon prepared horseradish, drained
2 teaspoons hot sauce, such as Tabasco or Crystal
1½ teaspoons dry mustard
1 garlic clove, minced

Combine all the ingredients in the bowl of a food processor and pulse until the mixture is smooth and spreadable. Transfer to a small bowl to serve.

While we have been thrilled at thrilled at the great Southern food (and therefore, cookbook) revival, there seems to be a lot of sameness.  The Lee Bros. have offered up a fresh Charleston breeze.



2 comments:

  1. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่นอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี

    ReplyDelete
  2. สล็อตฟรี
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณสล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin