06 December 2013

The Little Book of Home Preserving

Preserving books are another of our weaknesses. Really, if you know how to make jam, you really don't need a cookbook. If you don't know how to make jam the vast number of books explaining how to make jam can be daunting. What's a cook to do?


Here's an idea. Grab a copy of The Little Book of Home Preserving by Rebecca Gagnon. It has everything one needs to know about canning a some interesting spins for those of you who can every week. It is the best of both worlds. Yes, it is a little book, but don't let its size fool you. Just because you can slip it into your pocket, might just be a good thing. Ever gone away for the summer and needed to find a reicpe? This book is perfect to toss into your hamper and take on the road.


The recipes are fresh; familiar with a zippy spin. Try the Kumquat-Habanero Marmelade. How about Jicama Apple Cumin Kraut? Or the Citrus Chai Ground Cherry Preserves. She calmly explains that preserving is not always a precise endeavor and she wallks the reader through the vexing variations that occur while canning.

We just love a good shrub, and this one will definitely be on our list.

Elderberry Drinking Vinegar

2 pounds ripe elderberries

1 quart raw apple cider vinegar (such as Braggs)

4 to 6 cups granulated sugar

1. Separate the tiny elderberries from their stems. (An easy way to do this is to place them in the freezer for a half hour and then comb through them with a sterilized, wide-toothed comb.)

2. Place the elderberries in a large glass bowl, crush them gently with a masher, and cover them with the vinegar. Cover tightly with plastic wrap, and store somewhere at room temperature out of direct sunlight for 1 week.

3. Strain the vinegar out of the elderberries into a large bowl, using a fine mesh sieve. Press gently on the berries to help them release all of their remaining juices. The vinegar will be a beautiful purple color.

4. Measure the vinegar and pour into a preserving pot. For every 1 cup of vinegar, add 3/4 to 1 cup of granulated sugar. Over very low heat, stir the vinegar until the sugar melts. (Keeping the vinegar well below the boiling point helps it to remain "raw" and healthful.) Once the sugar is fully dissolved, turn off the heat and remove the pot.

5. Sterilize the jars.

6. Let the drinking vinegar cool completely before storing in sterilized airtight glass bottles or canning jars at room temperature, where it will remain good for one year. To enjoy, pour 2 tablespoons in the bottom of a glass, and top with seltzer or still water.


If you are looking for a niftly stocking stuffer this Christmas,The Little Book of Home Preserving is just the ticket. You can read more from Rebecca Gagnon at her popular blog, CakeWalk.

 

2 comments:

  1. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  2. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา.เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุดเกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็วเว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี. สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณสล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin