12 September 2014

A Good Heart and A Light Hand

This is a wonderful African American cookbook from 1968.   It was compiled as a fundraiser for the Fund for Alexandria, Virginia.  The recipes are from the Ruth Gaskins' Collection of Negro Recipes.  Like so many women, Gaskins learned to cook from the women in her family, her mother and grandmothers and the other women of the community.

Gaskins writes:

There is something special that every negro knows that I can only call "the Negro Welcome."  In Alexandria, Virginia, where I have always lived, I can go into any Negro home at any time and know that I am wanted. I don't have to phone first and I don't have to wait for a special invitation.  If I feel like seeing a friend, I'll go, and it it's meal time, I'll draw up a chair and eat. There'll be enough food, because we always cook for the friend who might drop by.

While the language might seem old, the sentiment is one we should all try to live by, the ability to welcome people into our homes and to always have food on the table.

The recipes in this book reflect many old Southern recipes, including a favorite of the Duchess of Windsor, Pork Cake. In addition to the cake, there is a nose to tail approach for the pig. There are vegetables and pickles and a potato wine.

A favorite accompaniment to pork or chicken is the sweet potato.  Baked is good, but fired is better!  According to Gaskins, these are served at special occasions.

Spiced Sweet Potato Balls
3 large sweet potatoes
2 tablespoons butter
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon each: nutmeg, allspice, cinnamon
1 cup chopped nuts
flour
fat for deep frying

Scrub potatoes to remove all dirt.  boil them with the skin on until tender.  Peel and mash.  Beat in butter, salt and spices until fluffy. fold in the nuts. Shape into balls. Roll in flour. Fry in deep fat until browned.

These sweet potatoes would welcome anyone.

32 comments:

  1. Thanks for the information. Once very beneficial to us all. Awaited further information.

    Cara Menurunkan Berat Badan Tanpa Olahraga

    ReplyDelete
  2. I really enjoy simply reading all of your weblogs. Simply wanted to inform you that you have people like me who appreciate your work. Definitely a great post.
    http://obatmatasilinder.aldotter.com/

    obatmatasilinder.aldotter.com/

    ReplyDelete
  3. สล็อตฝาก10รับ100
    เว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา.เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี. สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete
  4. That’s good articles also these teachers amazing, thanks for that quality articles. 토토사이트

    ReplyDelete
  5. If some one desires expert view on the topic of running a blog then i propose him/her to visit this weblog, Keep up the pleasant job. 바둑이사이트넷

    ReplyDelete
  6. Thank you for sharing this useful information, I will regularly follow your blog.

    ReplyDelete
  7. Thanks for posting this valuable information, really like the way you used to describe.

    ReplyDelete
  8. This excellent website truly has all of the info I wanted concerning this subject and didn’t know who to ask

    ReplyDelete
  9. I am satisfied that you simply shared this useful info with us.

    ReplyDelete
  10. Please keep us informed like this. Thanks for sharing.

    ReplyDelete
  11. I'm really happy to determine this kind of wonderful info becoming discussed readily available.

    ReplyDelete

  12. There is certainly a great deal to learn about this topic. I love all the points you have made.

    ReplyDelete
  13. Nice Blog. Thanks for sharing with us. Such amazing information.

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin