14 September 2009

Round The World In 80 Dishes

In 1955 Lesley Blanch wrote a cookbook borrowing a theme from Jules Verne. Having traveled the world with her husband, Romain Gary, a French diplomat and author, she knew a thing or two about eating around the globe.

"It is said that a nation is made by what it eats: undoubtedly diet affects character," Blanch wrote in her foreword to Round the World in 80 Dishes.

Here is her recipe for a chicken from Africa.


Congo Chicken

1 3 pound chicken [one 3 pound chicken]
1/4 pound butter
Salt
6 green peppers
Oil
Peanut butter
1 cup roasted peanuts, unsalted

Take a 3-pound chicken, cleaned and prepared for roasting: now pack the inside with 1/4 pound butter and a handful of peanuts. Rub the chicken all over with salt and dabs of butter. Put in a medium oven and roast. The length of time depends on its weight: reckon 20 minutes to the pound. Thus a 3-pound chicken needs just about 1 hour. Baste it occasionally.

Meanwhile, take 6 green peppers and cook them whole, very fast, for 10 minutes, in a frying pan with very little oil. Let them get a bit burned, or blackened, outside. Take them off the fire, allow them to cool slightly, cut off the tops, scoop out the centres, cut the rest in strips, and put in the oven around the chicken, spooning a little of the butter the chicken in cooking in over them. Baste again when the chicken is half done. When your chicken is tender (prod the leg with a fork to see), take it out of the oven and spread it all over thinly with peanut butter. Salt it. Now take a cupful of chopped or coarsely ground roasted peanuts and sprinkle them all over your chicken. They will stick to the peanut butter and form a prickly-looking nutty coating. Put back into the oven and cook for another 5 or 6 minutes. Then serve surrounded by the green peppers. Eat plain rice with this, into which at the last moment you have sprinkled finely-chopped fresh green parsley.

As a rule, I am not fond of nuts in my food, but I have grown very fond of peanut butter as a cooking sauce for chicken.


I am also very fond of Lesley Blanch. Head over to Lucindaville for our more informative post on Blanch's life.

2 comments:

  1. สล็อตฟรี
    อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่

    ReplyDelete
  2. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่นอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin