05 March 2010

Alfred Lunt's Cookbook

"Every time I was visiting with the Lunts in
Genesee Depot I was in a sort of daze of
wonder...the dining room, the table, the
china, the silver, the food,the
extraordinary care and beauty and taste...
a sort of dream, a vision."

Katherine Hepburn


Today's cookbook is stolen from Lucindaville's Famous Food Friday post. This cookbook is written by none other than that famous Broadway star, Alfred Lunt. When Alfred Lunt and Lynn Fontanne retired from the stage they moved to an estate in Wisconsin to become gentlepeople farmers.




Lunt and Fontanne were married for 55 years. Alfred died in 1977 at age 84 and six years later Lynn died at age 95. Their estate Ten Chimneys was dangerously close to being bulldozed and developed when a group of civic leaders gathered together and saved Ten Chimneys and set up a foundation to restore the property. (Bless their hearts!)

In the process of restoration they found Alfred Lunt's hand-typed cookbook pages tucked in a closet. After writing several Famous Food Fridays, I can assure you that Famous Foodies fall into basically three categories:

The Famous who produce a cookbook with recipes they EATS, but the cook cooks

The Famous who are talented amateur cooks

and

The Famous who are famous and also trained cooks

Alfred Lunt falls into the last category. At age 65 and needing a new career path, Lunt enrolled at Le Cordon Bleu and graduated as Lynn Fontanne would say, "with flying saucepans." Lunt seriously considered writing a cookbook but it never saw the light of day until the recipes were discovered and the Ten Chimneys Foundation published them. This edition is artfully titled the "tester's" edition as the recipes were published as found. The Foundation encourages anyone who gives the recipes a try to sent them feedback. In the meantime, it is worth checking out their site and if you are in the Wisconsin area, tours of the property are available. You can also purchase a copy of the cookbook on the website to add to your collection.


Recently, my friend Harry Lowe and I were talking about eating salmon croquettes when we were little. Harry Lowe decided he was going to try and recreate his mother's recipe. I was thinking of those salmon croquettes when I saw this recipe. It is for a salmon mousse. I still have my mother's goofy fish mold that saw more than its share of fishy mousses. I always remember them as being graciously complicated and fussy. Alfred Lunt seems to have eliminated such fuss.

Alfred's Canned Salmon Mousse

1 pound tin salmon, drained, skinned, and boned
juice of 1/2 lemon
3 heaping Tbsp. mayonnaise
3 heaping Tbsp, heavy cream
1 packet plain gelatin, dissolved in 1/2 cup water
fresh dill, minced, to taste

Put all ingredients in blender. Mix well, pour into serving dish, refrigerate at least four hours. It is better made the day before. This recipe, doubled, feeds six.

If my mother had used this recipe, she could have spent more time indulging in cocktails!

I am definitely dragging out the fish tin.

4 comments:

  1. สุดยอดเว็บตรง
    หนึ่งเดียวในจักรวาล กับสล็อตjoker
    เป็นค่ายสล็อตแตกง่าย
    ที่สุดในเวลานี้ ยัง...ยังไม่หมด
    เตรียมตัวพบกับการพนันบอล
    ที่ได้ค่าน้ำดีที่สุดเท่าที่โลกเคยมีมา ตื่นตาตื่นใจไปกับแสงสีเสียงสุดอลังการงานสร้างกับสล็อตpgแตกง่าย
    ที่จะดึงดูดคุณเข้าไปอยู่ในโลกของความรวยแบบไม่รู้ตัว

    ReplyDelete
  2. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  3. สล็อตฟรี
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ

    ReplyDelete
  4. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin