03 February 2012

New American Table

Everyone knows Marcus Samuelsson's story by now. Born in Ethiopia, adopted and raised in Sweden, ventured to America to train, but stayed to find his fortune. With such a varied background, one can see how his take on the "American" table might be just a bit different than most.

Samuelsson is rather obsessed with the immigrant experience and that intense interest is displayed in The American Table. Samuelsson draws recipe inspiration from the vibrant ethnic cultures he sees in New York and beyond. In this book one can find green salsa, breakfast burritos, salmon flatbread, doro we't, tempura crab, soy-glazed dumplings, garlic feta dip, turkey meatloaf and the list goes on.

While it is a bold way to look at cuisine in America, it makes for a bit of a disjointed cookbook. If you are looking for international ideas, this is the place to go, even if the title is a bit misleading. If you are looking to plan an entire dinner, this might not be the best fit. From a personal standpoint, recipes with dozens of ingredients are often off-putting, and Samuelsson loves long lists of ingredients that might be easy to find in New York City, but in most places, putting together one recipe will require a bit of specialty shopping.

If you are undaunted, check out his veggie soup. I love orzo and feel it is one of those ingredients that needs to be used more.

My Veggie Soup

1/2 cup orzo
2 tablespoons olive oil
1 red onion chopped
1 tablespoon mild chile powder
1 3-inch piece ginger peeled and minced
2 green Anaheim chiles seeds and ribs removed, chopped
4 garlic cloves minced
1 teaspoon yellow mustard seeds
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon white pepper
1 tablespoon white miso
2 tablespoons mirin
1 tablespoon soy sauce
2 cups baby spinach
2 tomatoes coarsely chopped
2 , white and green parts chopped scallions
1 avocado halved, peeled, pitted, and cut into 1/4 inch cubes
Juice of 2 lemons
2 tablespoons chopped cilantro
2 tablespoons chopped Thai basil leaves

1. Bring 3 cups salted water to a boil in a medium pot. Add the orzo, and cook until al dente, about 7 minutes. Strain, and set aside.

2. Heat the olive oil in the same pot, over medium heat. Add the onion, chile powder, ginger, chiles, garlic, and mustard seeds, and saute until the onion is softened, about 5 minutes. Add 4 cups water, season with the salt and white pepper, and bring to a simmer. Stir in the miso, mirin, and soy sauce and simmer for 10 minutes. Add the spinach, tomatoes, scallions, avocado, lemon juice, cilantro, basil and orzo, and simmer until heated through.


I, of course, feel a ham hock would be a great addition to the ingredients list, but that's just carnivorous old me.

4 comments:

  1. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา สล็อตฝาก10รับ100 เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  2. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี

    ReplyDelete
  3. สล็อตฟรี
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete
  4. สล็อตฝาก10รับ100
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin