23 March 2012

Chocolate


As Easter approaches, we dragged out one of our favorite Easter recipes from Linda Collister's Chocolate. Collister has written a series of small books on chocolate. Several of them published by Ryland Peters. We have spoken before of our devotion to books by Ryland Peters. They are small and beautiful books that make food look its most seductive.

Truly, however, it may just be time to grab up all of Collister's "chocolate" books and make one big book. Until then, here is a favorite treat from just plain, Chocolate.

Surprise Eggs

6 very fresh eggs with pretty shells
5 1/2 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
1/2 cup minus 1 tablespoon heavy cream

Praline

1/3 cup whole unblanched almonds
1/3 cup whole skinned hazelnuts
1/2 cup sugar

Using the tip of a small, sharp knife, gently cut a small hole in the pointed end of each egg, then carefully snip away the shell with shearers to cut off the top, leaving a hole about 3/4 inch diameter. Empty out the eggs by shaking them over a bowl -- the contents can be saved for omelets or scrambled eggs. Wash out the empty shells thoroughly, then set them on apiece of wax paper in a baking dish and dry them in a preheated oven at 300 F for about 15 minutes. Let cool.

Meanwhile, to make the praline, put the nuts and sugar into a small, heavy saucepan and heat gently on top of the stove. Stir frequently with a wooden spoon until the sugar melts, then watch carefully, stirring frequently, as it cooks and turns chestnut brown, ant the nuts start to pop. Take care with hot caramel, because splashes can burn.

Lift the saucepan off the heat, g quickly pour the mixture onto the oiled baking tray and, using a wooden spoon, spread it out evenly. Leave until completely cold and set, then coarsely break up the praline with a rolling pin or grind it in a food processor.

Put the chocolate into a heatproof bowl. Put the cream into a heavy saucepan, heat until hot but not boiling, then pour it over the chocolate. Leave for 1 minute, then stir gently. Let cool for 5-10 minutes until thick, then stir in the praline. Stand the egg shells upright in an egg carton or rack and carefully spoon the chocolate mixture into the shells. Chill overnight until firm, then remove from the refrigerator 2 hours before serving.


First, we just love recipes that say "1/2 cup minus 1 tablespoon" it is just so confusingly obtuse. Secondly, after one has procured lovely egg shells, spooning chocolate into them will not only make them a mess but well... let's just leave it at that. Grab a Ziplock bag, scrape the chocolate and praline mixture into it and clip off one corner and use that to add the chocolate. It may seem messy at first, but try spooning chocolate into eggs shells and you will see the wisdom.

5 comments:

  1. I have to say I do love this blog... I've read it back to back... I'm amazed with all the types of cookbooks you find.

    :)

    ReplyDelete
  2. Mikey, we do love our readers. More to come....

    ReplyDelete
  3. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  4. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี.

    ReplyDelete
  5. สล็อตฝาก10รับ100
    ยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรีสล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin