17 March 2012

The Trout Point Lodge Cookbook


The guys behind Trout Point Lodge are an interesting lot.
Daniel Abel, Charles Leary, and Vaughn Perret came together to become food entrepreneurs. . Two boys from Louisiana and one from Oregon who had studied law, worked in politics, and studied Chinese history; guys who had lived in China, New York City and Ithaca. The suits fell in love with farmer’s markets and were called back to the Crescent City.

Soon they were raising chicken and goat, planting a garden and foraging both literally and figuratively for traditional Creole and Cajun ingredients. Soon restaurants in New Orleans were featuring their produce and cheeses. And then they took a trip to Nova Scotia.

Nova Scotia was no accident. The original Cajun came to Louisiana from the Arcadian region of Nova Scotia. The French settlers who founded Nova Scotia were expelled and made their way to Louisiana. Arcadians who became “Cajuns” possessed an innate ability to live off the land and a remarkable respect for that land.Trout Point Lodge became their new venture. They built a cultural center, cooking school, and resort. The Pacific Northwest offers up a bounty of natural ingredients. In the Trout Point garden they grow fava beans.Here is a soup that can also double as a dip.

Chilled Fava Soup

6 cups fresh fava beans, shelled

1/2 cup plus 2 tablespoons fresh lemon juice

2 tablespoons extra virgin olive oil

1 1/4 teaspoon ground cumin

1 1/2 cup medium tomatoes, pureed

1/4 cup chopped fresh flat leaf parsley

2 tablespoon chopped fresh mint

2 cups heavy cream

1 cup Crème Frâiche

1. Bring a large pot of salted water to a boil, add the fava beans, and cook for 30 seconds. Drain and rinse under cold water.

2. Place the beans in a food processor and process into a paste.

3. Transfer the paste to a large mixing bowl, and stir in the lemon juice and olive oil until smooth. Add the cumin, tomatoes, parsley, mint, and cream. Stir well. Cove and chill in the refrigerator for at least 1 hour, or as long as 24 hours.

4. Serve cold, with a dollop of Crème Frâiche on top of each serving.



Add a bit less cream and you have a great dip. Versatile and tasty.

4 comments:

  1. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา สล็อตฝาก10รับ100 เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  2. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี

    ReplyDelete
  3. สล็อตฟรี
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete
  4. สล็อตฝาก10รับ100
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin