27 January 2016

Tacopedia


This Christmas book came with and additional tortilla press, so we could go totally authentic.  This year there have been many "taco" cookbooks, but for most people, Tacopedia is the standout.  Like the title implies, this is the taco encyclopedia of Mexico. Hey, not all tacos are alike, no matter what Taco Bell might say.

Deborah Holtz and Juan Carlos Mena had a huge hit in Mexico with Tacopedia.  Darling boy of the foodie world, Rene Redzepi, got a copy and dragged it to his publisher.  It was translated into English and the rest, as they say, is history.  Most assuredly, the history of the taco.  It seems that between 1000 and 500 B.C. the taco was invented as a kind of edible spoon to get the pork to your mouth without losing all the juice and spices. Even then, it was probably less than effective but oh so tasty.

Still in use by the turn of the 20th century, the lowly taco was considered the food of the poor.  Have you ever noticed that "the food of the poor" is often that best food there is...but I digress.

Now, tacos are the food of everyone. There are now broccoli tacos and kimchi tacos and caviar tacos, and bell tacos, tacos both good and bad.  But for authentic tacos look no further than the recipes in Tacopedia.  From the US boarder in Baja to the Yucatan Peninsula, the authors leave no taco unturned.  Each province has its specialities and each recipe builds on the flavors of the area. This is a Baja favorite.

Mexican Style Shrimp Tacos

2 tablespoons corn oil
1/2 medium onion, finely chopped
2 green serrano chiles (or to taste), seeded and thinly sliced
2 medium tomatoes, peeled and finely chopped
9 oz (250 g) cocktail (or fresh) shrimp, peeled and cleaned
3 sprigs cilantro
Sea salt
8 4 1⁄3-inch (11 cm) corn tortillas

1. Heat the oil in a skillet over medium heat. Add the onion and fry for 2 minutes (do not let it brown).

2. Add the chiles and cook for a few seconds. Add the tomatoes, and cook for 3 minutes.

3. Add the shrimp, then cook for 1 minute, until the shrimp are just opaque and pink.

4. Add cilantro and salt to taste. Remove from heat and serve hot in the tortillas.

 Tacopedia is giant graphic novel of a cookbook, filled with history, stories, recipes, and travel info.  Don't be surprised to see folks on the flight to Mexico City carrying Tacopedia on board.

6 comments:

  1. Love this idea for a blog, to highlight different cookbooks and the recipes you find in them. Tacopedia looks like a fun book, too. I have a gazillion cookbooks because I just can't seem to stop buying them ;) but do not have Liberace's, either. Thanks for the fun site. Happy cooking and eating.

    ReplyDelete
  2. If travellers want to enjoy some good food before a trip, they can make some healthy dishes then head to fly.
    airport parking deals

    ReplyDelete
  3. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ

    ReplyDelete
  4. สล็อต 999
    เว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  5. สล็อตฟรี
    อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่

    ReplyDelete
  6. สล็อตฝาก10รับ100
    เว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin