11 August 2014

The Lamb Cookbook

Who doesn't love a good lamb?  We have been thinking of a whole lamb recently.  While the idea has been percolating, the execution has been no where to find.  So we ventured back in time to 1959 to see what Paula Owen might recommend on a much smaller scale.  Owen's The Lamb Cookbook was written at a time when the most extravagant use of lamb was for a shish kebab. 

Owen seems to have a simple premise for this book.  Lamb is a good protein and low in fat.  She does not seem to be from a farming family, nor does she have a sheep farm.  She did, however, publish several books about cooking lamb.

The book has a definite 50's feel to it with cooking techniques outlined in the graphic endpapers.  The men tend to do the braising and broiling while pan frying, simmering, and roasting are women's work.
Her recipes are straight forward, but the cuts need the help of 1950's butcher. Owen lays them out very clearly, but at today's supermarket you will be lucky to find lamb chops and a partial leg of lamb.  Xerox her lamb cuts guide and find yourself a throwback butcher or a modern hipster butcher for lamb ribs or brains.

And speaking of lamb ribs, they are a favorite, but one needs a butcher.  Check out this recipe.

Honey-Garlic Lamb Ribs

2 cloves garlic, mashed
1/2 cup soy sauce
1/2 cup dry white wine, sherry or pineapple juice
1/2 cup honey
2 teaspoons curry powder or 1 teaspoon powered ginger
Salt

Combine all ingredients, except salt.  Brush ribs well with mixture and let stand several hours or overnight under refrigeration.  Broil over coals, following equipment manufacturer's directions for spareribs.  Brush frequently with sauce.  Sprinkle lightly with salt.  Serve piping hot.

My guess is you don't have your manufacturer's direction booklet.  While lamb ribs won't take as long as pork ribs, they will take about 2 hours.




5 comments:

  1. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  2. สล็อต 999
    กมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี

    ReplyDelete
  3. เรามีเว็บตรง
    มาแนะนำเกมส์ภาพสวยๆแตกปังๆสล็อตpgแตกง่าย
    จากค่ายสล็อตjoker
    เป็นค่ายเกมส์สล็อตแตกง่าย
    ที่สุดในยุคนี้ มีเว็บพนันบอล
    ที่ได้มาตรฐานที่สุดในขณะนี้

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin