25 July 2016

Cooking Wild

John Ash is known as "The Father of Wine Country Cuisine." Since 1980 Ash at his John Ash & Company restaurant was one of the leaders in California cuisine. For over 35 years he has featured local, seasonal ingredients in the dishes he serves. 

He and James Fraioli's new book, Cooking Wild offers up more than 150 recipes "for eating close to nature."  Ash's grandmother taught him to forage as a child. He relished the books of Euell Gibbon's and Billy Joe Tatum. And while the book advocates foraging, Ash points out that in this day and age, many wild foods can be found in local groceries.

While one does not always need to be out in the wild searching for ingredients, it is important to use the same due diligence in the grocery store as one does in the wild.  Buy local and seasonal. Buy sustainable.  Above all else, be simple, let the food speak for itself.

The great thing about this book is the dual nature of the book.  Yes, you can grab your copy of Euell Gibbons and head out into the woods, but the recipes are also written to allow the average couch potato to have his couch and eat his potatoes, too, or maybe asparagus.

Grilled Asparagus with Lemon Olive Oil, Pecorino, and Prosciutto

1 pound fresh asparagus, trimmed
2 tablespoons extra virgin olive oil
Flaky sea salt such as Maldon
Freshly ground black pepper
3 tablespoons or so Italian or California lemon infused extra virgin olive oil
2 ounces pecorino or Parmigiano-Reggiano cheese, thinly shaved with a vegetable peeler
8 very thin slices prosciutto
2 tablespoons drained capers, patted dry and fried in olive oil until crisp
Lemon wedges, for serving

Prepare a charcoal grill or preheat a gas grill for medium high.

Brush the asparagus with the extra-virgin olive oil and season generously with salt and pepper to taste.  Grill the asparagus, turning as needed, until lightly browned on all sides but still green and crisp. Place on a plate and drizzle with lemon olive oil.  Scatter the cheese over the asparagus, arrange the prosciutto attractively on top, and sprinkle with the capers.  Serve with the lemon wedges.
  Go forth and forage.

13 comments:

  1. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
    Replies
    1. HOW DR AZIBA HELPED ME ENLARGE MY PENIS SIZE FROM 3.5 INCHES TO 11INCHES LONG AND 8.0 GROWTH WhatsAPP DR [ +2348100368288 ]
      I got married 2 years ago and it just seemed that there was no excitement in my sex life. My dysfunction to perform to the best of my abilities in bed made it harder for my wife and me to have a good time during sex. And i was having the feelings that she may decide to get a divorce one day. I knew something had to be done in order to improve my sex life and to save my marriage because my marriage was already falling apart, so when i was on my Facebook page i came across a story of how Dr Aziba helped him enlarged his penis to 8ins better.so i Immediately copied the Email address of the Dr and explained to him my problem, he gave me some simply instruction which i must follow and i did easily and my friends Today, i am the happiest man on Earth, All Thanks to Dr Aziba for saving my marriage and making me a real man today. I asked him about some popular diseases like HERPES,HIV AIDS,HEPATITES,DIABETIS, CANCERS, WART, HPV etc.. which are affecting most people he said there is no disease without a cure, he has it all...You can as well reach the Dr below for help on your problem, for he has the solution to all...
      Email:[ PRIESTAZIBASOLUTIONCENTER@GMAIL COM ]
      WhatsAPP DR [ +2348100368288 ]

      Delete
  2. HOW DR AZIBA HELPED ME ENLARGE MY PENIS SIZE FROM 3.5 INCHES TO 11INCHES LONG AND 8.0 GROWTH WhatsAPP DR [ +2348100368288 ]
    I got married 2 years ago and it just seemed that there was no excitement in my sex life. My dysfunction to perform to the best of my abilities in bed made it harder for my wife and me to have a good time during sex. And i was having the feelings that she may decide to get a divorce one day. I knew something had to be done in order to improve my sex life and to save my marriage because my marriage was already falling apart, so when i was on my Facebook page i came across a story of how Dr Aziba helped him enlarged his penis to 8ins better.so i Immediately copied the Email address of the Dr and explained to him my problem, he gave me some simply instruction which i must follow and i did easily and my friends Today, i am the happiest man on Earth, All Thanks to Dr Aziba for saving my marriage and making me a real man today. I asked him about some popular diseases like HERPES,HIV AIDS,HEPATITES,DIABETIS, CANCERS, WART, HPV etc.. which are affecting most people he said there is no disease without a cure, he has it all...You can as well reach the Dr below for help on your problem, for he has the solution to all...
    Email:[ PRIESTAZIBASOLUTIONCENTER@GMAIL COM ]
    WhatsAPP DR [ +2348100368288 ]

    ReplyDelete
  3. สล็อตโจ๊กเกอร์
    อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว

    ReplyDelete
  4. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว

    ReplyDelete
  5. สล็อตฟรี
    เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่

    ReplyDelete
  6. สล็อตฝาก10รับ100
    เว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา. เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุดรวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนีรับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่

    ReplyDelete
  7. หนึ่งเดียวในไทย เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
    ที่รองรับ AIมาตรฐานระดับสากลสล็อตแตกง่าย

    ReplyDelete
  8. เกม กีฬา คับคั่ง พนันบอล
    เกมล็อตค่ายใหญ่ สล็อตjoker

    ReplyDelete
  9. เหมาะที่จะหารายได้แถมยังมีโอกาศได้ลุ้นรับรางวัลและโบนัสมากมายอีกด้วยสล็อตpgแตกง่าย

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin