22 November 2009

Cooking With Seasons at Rancho La Puerta

Rancho La Puerta is a tony spa and frankly, "spa food" is a bit of an oxymoron. I would never buy such a book, but his came across my desk in a pile of books I purchased. I always flip though cookbooks and this was no exception. Actually, the "exception" was how good the recipes were. Loads of breads and fruits and generally yummy items one would not expect in a book about a spa. Cooking With Seasons at Rancho La Puerta is great fun and jam packed with nifty recipes.

There is a note on how to use the book. It says at one point:

"Cooking can be as improvisational as jazz."

That has always been my mantra in the kitchen. You can be Ronald McDonald and have everything you cook come out exactly the same or you can be Django Reinhardt and make everything you cook a different and lively riff. I love saffron bread and I can't wait to give my recipe this Rancho La Puerta spin.

Orange Saffron Pine-Nut Bread

1 teaspoons Spanish saffron threads
4 cups of warm water
2 tablespoons active dry yeast
1 cups agave syrup or maple syrup
Zest of 2 large oranges
½ cup (1 stick) unsalted butter, melted
1 tablespoon sea salt
4 cups whole-wheat flour
1 cup toasted pine-nuts
4 to 5 cups unbleached all purpose flour, plus more as needed


1. Soak the saffron threads in ½ cup of water for 30 minutes.

2. Combine the remaining 3 ½ cups of water and the yeast. Let stand until frothy, about 10 minutes.

3. Stir the syrup, orange zest, saffron, melted butter and salt into the yeast until thoroughly combined. Add the wheat flour and mix until smooth.

4. Stir in the pine nuts and most of the all-purpose flour, reserving 1 cup. The dough will be a little sticky. Flour the countertop with some remaining flour and knead the dough until it is smooth and elastic, about 5 minutes, adding flour to the surface as needed to make the dough manageable. You may not use all the flour, or you may need a little more. The final dough should feel moist and a little tacky, but not sticky or wet.

5. Place the dough in a clean, lightly oiled bowl. Turn over once to coat, and cover with a damp tea towel to prevent the dough from drying out. Let dough rise in a warm, draft free place until double in bulk, about 2 hours.

6. Punch down the dough. Divide into 2 equal portions. Spread each into a rectangle and pinch the ends together.

7. Place each loaf in an oiled loaf pan. Cover and let rise in a warm, draft free place until the loaves have double in bulk, about 40 minutes.

8. Bake in a preheated 375-degree F oven for one hour, or until tops are browned and the loaves sound hollow when tapped. Cool completely on a rack before slicing.

Even at a spa one needs bread.

3 comments:

  1. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี

    ReplyDelete
  2. สล็อตฟรี
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ

    ReplyDelete
  3. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin