10 September 2009

Purefoy Hotel Cookbook


I grew up in a small town in Alabama. Fine dinning was the Dairy Queen. Yet, hovering in the air was a remembrance of one of the best restaurants in America. Just twenty five miles up the road in Talledega, was the home of the Purefoy Hotel, founded in the 1920's. Sold in 1944, the hotel was razed in 1961. Fortunately for us, in 1938, Eva Purefoy put together a spiral bound cookbook of recipes from the hotel and various household hints that made the hotel run smoothly.

I never had the opportunity to eat at The Purefoy Hotel, but the memory lingers in the air. Everyone that ever ate at the Purefoy can wax poetic on the food. Dinner was served “family style, with everyone crowded around a table with a starched white tablecloth that was ladened with food.



An everyday dinner at the Purefoy included:

Baked Chicken
Dressing
Rice
Gravy
Turnip Greens
Creamed Irish Potatoes
Candied Yams
Macaroni and Cheese
Escalloped Oysters
A Good Rump Roast or Home Baked Ham
Fresh Spinach
English Peas
Cranberry Relish
Homemade Hot Rolls
Corn Muffins
Creamed Chicken or Chicken Croquettes
Fruit Salad
Lettuce
Cabbage Slaw
Gingerbread
Lemon Pie or Boiled custard
Coffee
Tea or Milk

For Thanksgiving another 10 to 20 dished were added. I’m really sorry I missed it! But you can recapture a bit of the charm with this recipe for their famous oysters.

Delicious Scalloped Oysters

1 pint of fresh oysters, out a layer of cracker crumbs in the bottom of a baking dish, then a layer of oysters, sprinkle pepper, salt and butter.
Cook 1 cup of finely cut celery 20 minutes and mix with each layer of oysters. Repeat until dish is 2/3 full, cover top with cracker crumbs.
Pour enough rich chicken broth over this to moisten the crackers well. If broth is well seasoned no salt or pepper is needed.
I always roast my chicken with a little celery and onion –1 medium onion, 3 stalks celery for each hen.
The oysters should be fixed and let the hot broth stand on them 5 minutes before baking. Bake in a hot oven about 20 minutes, till well set and light brown.
Beat 1 egg thoroughly and pour over top and brown well. Serve piping hot. Do not crumble crackers too fine.


Clearly, the oysters are better than the writing of the recipe! One can tell that the oysters were made every day, so the recipe was second nature to Eva. To actually explain how to make the oysters, led to rather convoluted instructions. This is definitely a recipe that needs to be read before making.

While the hotel has been gone for decades but the recipes live on in the Purefoy Hotel Cookbook. A cookbook that is still in print, with older copies being quite collectible. Many a book dealer wondered why people are out there looking for a spiral bound cookbook from a long closed hotel. While most people think of Talladega as another stop in the NASCAR circuit, many people remember it as the beginning of fine dining in Alabama.

8 comments:

  1. We have been looking for this cookbook for awhile. Do you know anywhere where a copy could be purchased?

    ReplyDelete
  2. I mistakenly loaned out two copies of the cookbook to neighbors who moved and did not return them!!! DO NOT LOAN OUT THIS COOKBOOK!!!!You have been warned!! I ate at the hotel one time, and you had to starve yourself for three days to appreciate what they brought you!!!! Cheers!

    ReplyDelete
  3. Just picked up a copy of cookbook at estate sale for $1.00

    ReplyDelete
  4. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  5. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว

    ReplyDelete
  6. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่นอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin